Löschgruppe Millich - Fettexplosion

DieFettexplosion

Tod nach Fettexplosion

Eine Kette von Fehler durch Unwissenheit kostet nur
zu oft Menschenleben.

Nachfolgen eine Einsatzbericht hierzu:

"Als eine Mutter für ihre Kinder Pommes frites zubereiten
wollte, überhitze sich das Fett auf dem Herd und entzündete
sich. Die Frau versuchte die Flammen mit Wasser zu löschen
- und löste damit eine Fettexplosion aus. Das brennend
umherspritzende Fett setzte sofort die Kücheneinrichtung in
Brand.Die Mutter verließ daraufhin mit ihren Kinder die
Wohnung und konnte sich, wenn auch mit schweren Brand-
wunden im Gesicht und an den Händen, retten. Sie ließ jedoch
bei ihrer Flucht die die Küchen und Wohnungstüre offen.
Innerhalb kürzester Zeit breitete sich der Brand nicht nur in
der Wohnung sondern auch auf des Treppenhaus aus und
Rauch und Feuer versperrten somit den Fluchtweg für andere
Hausbewohner. In den oberen Stockwerken wurden zwei
Frauen vom Feuer eingeschlossen. Bereits vor dem
Eintreffen der Feuerwehr zündete die heißen Brandgase durch
und die beiden oberen Stockwerke standen in Flammen. Das
Leben der eingeschlossen Frauen war auch über die sofort
eingesetzte Drehleiter nicht mehr zu retten!"

Was geschieht bei einer Fettexplosion?

Nebenstehend sehen Sie den Verlauf einer Fettexplosion.
Dazu wurde ein handelsübliches Frittierfett auf seinen
Zündpunkt von 280 Grad erhitzt, so dass es ohne eine
Zündquelle zu brennen beginnt. Diese Temperatur kann durch
unkontrollierte Erwärmung auch auf Küchenherde erreicht
werden. Wird beim Löschen dann das falsche Löschmittels

"Wasser" angewandt, kommt es zu einer so genannten

Fettexplosion. Dabei läuft folgender Vorgang ab: Das auf
das heiße und brennende Fett aufgebrachte Wasser
verdampft explosionsartig. Mit dem Übergang des Wassers
vom flüssigen Zustand in die Dampfphase, erfolgt eine riesige
Volumenausdehnung, die heiße und brennende Fetteile mitreißt.

Aus einem Liter Wasser können dabei 1700 Liter Dampf
werden. Somit wird die Verbrennungsoberfläche erheblich
größer, was eine noch bessere Verbindung von brennbarem
Stoff mit Sauerstoff ermöglicht und letztlich zu einer Stichflamme
führt.

Sie sehen, was alles passieren kann, wenn man sich nicht
rechtzeitig vorher dafür interessiert. Für Ihre Sicherheit beim
Frittieren sollten Sie sich folgende Punkte einprägen:

1. Frittiergut trocknen,

2. nicht zuviel Fett oder Öl ins Gefäß geben, Fett oder Öl
nicht überhitzten,

3. gealtertes und verbrauchtes Fett rechtzeitig erneuern,

4. Fette und Öle beim Erhitzen ständig beaufsichtigen!

5, Denken Sie auch beim gemeinsamen Fondue an die
Gefahren mit überhitztem Fett!

Kommt es doch einmal zum Brand dann bitte nicht mit
Wasser löschen, sonst lösen Sie eine Fettexplosion,
wie oben gezeigt, in Ihrer Küche aus!

Gefahrenquelle: Dunstabzugshaube

Die eingebauten Filter in Dunstabzugshauben sättigen sich nach
einiger Zeit mit Küchendämpfe und Fett. Den Filter sollten Sie
nie mit brennbaren Flüssigkeiten auswaschen sondern nur
gemäß der Bedienungsanleitung reinigen oder durch

einen neuen Filter ersetzen.

Flambieren Sie deshalb auch nie unter Dunstabzugshauben!

Das richtige Verhalten

bei einem Fettbrand:

1. Nur Feuerlöscher verwenden,die für Fettbrände
geeignet sind. Die Löscher sind entsprechend
gekennzeichnet.

2. Nicht mit Wasser löschen.

3. Keine Löschdecken verwenden. (sie brennen durch)

4. Schalten Sie die Energiezufuhr (Gas /Strom) Ihres Herdes ab.

5. Wenn möglich Deckel auf denTopf

6. und in jedem Fall die Feuerwehr über Notruf 112 rufen.

Der richtige Feuerlöscher für Fettbrände:

Feuerlöscher enthalten oft Löschmittel, die für mehrere Brand-
klassen gleichzeitig geeignet sind. Nachdem bei Versuchen der
Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Genuss festgestellt
worden war, dass die bisher empfohlenen bzw. vorgeschriebenen
Löschdecken und CO 2-Löscher nicht in der Lage sind, Fettbrände
zuverlässig zu löschen, haben die zuständigen Normengremien
in einer Verlautbarung die Anforderungen an einen Feuerlöscher
zum erfolgreichen Löschen von Fettbränden genau definiert.
Zwischenzeitlich haben die Feuerlöscherhersteller einen Löscher-
typ auf den Markt gebracht, der speziell für den Gebrauch an
Friteusen und Tiefbratgeräten entwickelt wurde und nach EN 3
zugelassen ist. Nach den Richtlinien der Berufsgenossenschaft
für Nahrungs- und Genussmittel sind diese Feuerlöscher in
Gaststätten/Küchen sogar Vorschrift. Das darin enthaltene
Löschmittel löscht bei Speiseöl und sonstigen Fettbränden
zuverlässig durchVerseifung der brennenden Flüssigkeit.
Es bildet sich eine Sperrschicht über dem Brandherd, der Zutritt
von Sauerstoff wird unterbunden. Gleichzeitig kühlt das Lösch-
mittel das Öl oder Fett unter die Selbstentzündungstemperatur
herunter und verhindert damit ein erneutes Aufflammen des
Brandes.

LFV Bayern e.V. Fachbereich 14 "Brandschutzerziehung - Brandschutzaufklärung"